Taste of Madurai i Majorna serverar sydindisk mat utan tikka masala. Bakom satsningen står ett it-par som driver restaurangen vid sidan av sina vanliga jobb. Fermenterade pannkakor och kraftfulla kryddor har gett stället rykte om sig att vara en av Göteborgs bästa krogar.
I Majorna i Göteborg driver ett it-par restaurangen Taste of Madurai vid sidan av sina ordinarie arbeten. Köket är sydindiskt och menyn innehåller varken tikka masala eller andra rätter som annars förknippas med indisk restaurangmat i Sverige. I stället ligger fokus på fermenterade pannkakor och kryddstarka rätter från Madurai-regionen i södra Indien.
Ryktet om den lilla krogen har spridit sig bland göteborgare och matintresserade. Taste of Madurai beskrivs som en av Göteborgs bästa restauranger, trots att verksamheten drivs parallellt med parets vanliga yrkesliv. Kombinationen av ett smalt sydindiskt kök och en anspråkslös drift har bidragit till uppmärksamheten.
Det sydindiska köket skiljer sig från den nordindiska mat som oftast serveras på indiska restauranger i Sverige. Fermenterade pannkakor, som dosa och idli, är centrala inslag och tillagas på ett sätt som kräver tid och noggrannhet. Kryddningen är genomgående kraftfull och bygger på en annan tradition än de gräddiga såser som präglat många svenska indiska restauranger.
Att paret driver krogen vid sidan av andra jobb innebär att verksamheten sköts under former som skiljer sig från en traditionell restaurang med heltidsanställd personal. Det har inte hindrat Taste of Madurai från att etablera sig i Majorna och locka gäster som söker mat som inte är vanlig i Göteborg.
För göteborgare innebär restaurangen ett tillskott i ett område som redan har ett brett utbud av matställen. Att en sydindisk krog utan tikka masala kan få rykte om sig att vara en av stadens bästa visar att efterfrågan på specialiserade kök är stor. Taste of Madurai fortsätter att drivas av it-paret i Majorna, med fermenterade pannkakor och tuffa kryddor som främsta kännetecken.
